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生猪屠宰场总平面布置

发表时间:2017-09-10

3.2.1为保证食品卫生,防止活猪、废弃物等污染肉品,强调产品和人员出入口需单独设置,因此规定厂区至少设两个出入口。废弃物若用密闭车辆运输,可与原料共用出入口。

3.2.2本条为强制性条文。

3.2.3根据送审稿审定会上多数代表的意见,本条对屠宰、分割车间与厂内有关建(构)筑物的防护距离做了较大修改,不再规定防护距离的具体数值,仅提出了原则性的要求,理由如下:

1)原条文中防护距离的数值是参考60~70年代原苏联相关标准制定的,现已不符合我国当前经济形势的发展和节省用地的要求。

2)原条文中规定的防护距离数值偏大,在许多地区都难以实行。另据调查,国外对肉类加工企业也无此类具体规定。

3.2.4近年来与国外肉类加工行业进行多次技术交流,均采用国际上通用的在肉类加工厂生产区分为清洁区与非清洁区的概念。设计中两区要明显分开,屠宰车间内原料(活猪)从非清洁区开始屠宰加工,随着生产流程逐步转向清洁区。采取这种布置方式的目的是为了保证肉品在生产加工过程中减少污染,达到产品卫生的目的。


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