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我国冷链食品概述

发表时间:2018-07-02

  我国冷链食品起步于20世纪初,最初只是冷冻肉制品、水产品、冷饮制品。1980年后逐渐发展到冷链保鲜与鲜切果蔬、冷鲜肉及调理肉制品、速冻面米及调制配餐食品、乳制品等;2000年以后随着现代人们饮食的方便快捷化、个性多元化、绿色安全化、健康营养化,不但要求食品种类多样,配送迅速,还要求新鲜、健康、安全、无污染,冷链食品成为人们追求的新热点发展迅速。

  随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快,人们对冷链食品的需求越来越大,冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分,占据全国食品市场的25%~30%以上。冷链食品也是世界上发展最快的产业之一,在世界发达国家其市场销量已占全部食品的60%~70%。全国冷冻冷藏食品行业规模达8000亿元,其中,速冻米面在2015年的销售额为879.91亿元;冷冻禽制品在2015年的销售额达到1159.69亿元。我国冰淇淋在2015年的产销量达到了451.42万吨,产值1123.16亿元。其他冷链食品类产值约为4837.24亿元。



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