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畜禽屠宰加工卫生规范-宰后检查

发表时间:2018-06-20

  6.3.1 宰后对畜禽头部、蹄(爪)、胴体和内脏(体腔)的检查应按照国家相关法律法规、标准和规程实行。

  6.3.2 在畜类屠宰车间的适当位置应设有专门的可疑病害胴体的留置轨道,用于对可疑病害胴体的进一步检验和判断。应设立独立低温空间或区域,用于暂存可疑病害胴体或组织。

  6.3.3 车间内应留有足够的空间以便于实施宰后检查。

  6.3.4 猪的屠宰间应设有旋毛虫检验室,并备有检验设施。

  6.3.5 按照国家规定需进行实验室检测的,应进行实验室抽样检测。

  6.3.6 应利用宰前和宰后检查信息,综合判定检疫检验结果。

  6.3.7 判定废弃的应做明晰标记并处理,防止与其他肉类混淆,造成交叉污染。

  6.3.8 为确保能充分完成宰后检查或其他紧急情况,官方兽医有权减慢或停止屠宰加工。



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