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工作人员卫生要求

发表时间:2018-03-20

    工作人员必须身体健康,没有传染病,具有良好的生活习惯。工作人员必须保持双手卫生,以下情况必须用消毒水洗手:上岗前、离岗后返回或触摸其它非熟食的物品;洗手后经过2h又继续烹饪、加工。直接与食品原料、半成品和成品接触的工作人员不允许戴手表、戒指、手镯、项链和耳环,不得涂指甲油、喷洒香水。工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。不得用勺直接尝味或用手抓食品销售,不接触不洁物品。加工人员手部有伤,不得接触食品或原料。经过包扎治疗戴上防护手套后方可参加不直接接触食品的工作。工作间不得存放个人用品。工作人员进入必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩。工作服应干净整洁。头发不得露于帽外,不在有关场所梳理头发。


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