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专卖店动物产品卫生监督管理技术要点

发表时间:2018-03-19

      在由传统商业向现代商业的转换过程中,以量贩、超市、连锁、专卖、直销、代理及物流配送、电子商务等为代表的新型商贸经营业发展迅猛,逐步取代传统商业经营。在动物产品销售体系中,肉类产品由于其消费量大,卫生要求逐步提高,销售场地正由农贸市场向专卖店和超市转变,销售的产品也由热鲜肉向冷却肉、冷冻肉转变。动物产品专卖店、超市以其环境优良、购物方便、商品价格低廉、服务周到和面向大众消费的特点,越来越受到大多数消费者的欢迎。同时,冷鲜肉、分割肉及冷冻肉在超市、专卖店的大量出现,使得脱离原有生活背景或生活整体的动物产品逐渐增多,增加了动物产品流通环节监督管理难度,也给了一些不法商贩可乘之机。因此,必须加强超市、专卖店动物产品卫生监督管理,提高动物产品的卫生质量安全水平。

    1、动物产品专卖店和超市设置要求

    2、动物产品质量及来源要求

    3、工作人员卫生要求

    4、分类陈列要求

    5、工具存放及卫生要求

    6、包装及保鲜要求

    7、冷却肉的卫生管理与监督要点

    8、冷冻肉的卫生管理与监督要点


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