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气调保鲜技术的诞生

发表时间:2018-02-21

Aaron brody在1950年就职于美国惠尔浦企业时首次研发出了气调保鲜包装技术(简称为MAP)。他表示:“大家的初衷是希翼提升美国冷冻设备的质量。此前,大家从来没有将此项技术应用于本国生产的冷冻设备,而是将技术用在了新鲜肉品和肉品的生产分销环节。”

就在Aaron brody研发出了用于新鲜肉品生产的相关技术之后,在1960年代末,Dick Perdue随即研发出了用于新鲜肉品包装的Cryovac系统。

这两项创新技术的融合,迅速促促进肉品行业实现了可观的成本削减和浪费削减目标,使肉品工业能够为全球极速增加的人口有效和成本低廉地提供新鲜而有营养的产品。

Aaron Brody表示:“在谈到新鲜肉品时,如果考虑到行业出发的起点,其实大家已经将肉品通常的产品货架保存期延伸了五到十倍。以肉馅产品为例,大家已经将其货架保存期延伸了一倍;而完整分切的牛肉产品,其目前的货架保存期已经延伸了两到三倍。”

“包装工业为了改变新鲜红肉产品的分销体系,已经迈出了坚实的步伐。这一分销体系的变化首先是将牲畜转移到城市中心的围场中,进而在位于美国爱荷华州科罗拉多市中心的工厂内进行包装,这个加工工厂距离牲畜的饲养牧场非常近。我知道有很多业内人士认为这种方式比较糟糕,但实际上这种方式是非常有效的,使大家不必再运输动物屠宰之后的后续废弃产品,有效地提升了大家的输送效率。”Aaron Brody继续表示。

这一创新的方式完全变革了整个肉制品工业,肉品的浪费数量大幅度减少,减少的成本达到了数百万美金,生产过程之后的废弃物也减少了数百万磅。


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