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中国猪肉行业的现状、发展和预测

发表时间:2018-02-16

一、中国猪业的现状与发展

1、生猪及猪肉生产总量上升

     2013年中国生猪出栏71557万头、2014年73510万头;2013年猪肉产量5493万吨,2014年猪肉产量5671万吨,约占全球1/2;猪肉是中国肉类食品的当家品种,占全国肉类总产量的64%。

2、生猪养殖的区域分布

     中国生猪养殖遍布各地。主产省为四川、湖南、河南、山东、湖北、广东、河北、广西、湖南、江西,10省生猪出栏量占全国的比重达60%以上。前三位省份出栏量占全国比重达27%。其中,四川数量一直位居第1位,比重在10%以上。除前3位的省份比较集中外,从整体看,生猪养殖集中度并不高。

3、生猪养殖方式的变化

    生猪养殖方式的变化主要体现为:养猪设施现代化、养猪工艺流程化、养猪饲料系列化、养猪育种配套化、养猪生产体系化。建立了生猪良种繁育体系、饲料生产体系、疫病防治体系、粪污处理体系、科技推广体系。

生猪标准化规模养殖的比重逐渐上升。

    从饲料生产体系看,全国饲料企业已达10000余家,目前全国饲料总产量已经超过2亿吨,新型养猪饲料研究取得了很大成就。养猪生产可充分按照哺乳仔猪、保育仔猪、育成猪、后备猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪、种公猪的生理特点、营养特点、生产特点,生产系列化日粮。

4、生猪屠宰规模以上企业增加

据国家统计局数据,2013年全国规模以上牲畜屠宰企业1325家,比2012年的1300家增加25家。2015年6月末全国规模以上牲畜屠宰企业数量1339家,比2013年增加14家。其中,生猪屠宰企业占90%以上。

5、猪肉贸易逆差

中国猪肉贸易逆差:2011年104.3万吨;2012年103.1万吨;2013年105.1万吨;2014年100.7万吨。

 


二、中国猪业发展趋势分析

1、中国肉类消费变化的基本背景

从我国前60年肉类消费变化的情况看:

(1)1954年到1985年人均肉类消费从6.1公斤增加到16.6公斤,30年时间人均肉类消费增加10.5公斤;

(2)1985年到1995年人均肉类消费从16.6公斤增加到33.5公斤,10年时间人均肉类消费增加约17公斤;

(3)1995年到2005年人均肉类消费从33.5公斤增加到59.2公斤,10年时间人均肉类消费增加了25.7公斤;

(4)2005年到2014年人均肉类消费从59.2公斤到人均63.8公斤,9年时间增加了4.6公斤,增速明显放缓。这标志着中国肉类消费进入了一个新阶段。

2、中国猪业发展进入新阶段的主要特点

目前,中国对猪肉已经不限于满足数量上的基本需求,正在转向以质量效益为中心的新阶段,着重于提高质量、确保安全、调整结构、增进健康和保护生态环境。

(1)从品类结构看:猪肉占比下降

过去猪肉占肉类消费95%以上。改革开放以来,猪肉占比逐步下降,肉类产品更加丰富。2014年,猪肉比重为65.1%,禽肉比重升至20.1%,牛羊肉比重12.8%,杂畜肉占2%。和上世纪80年代初相比,猪肉在肉类消费中的比重下降了30%。

与此同时,猪肉制品的种类也大大丰富了。

(2)从品种结构看:良种猪占比上升

原来我国生猪有100多个地方品种。上世纪80年代进行了适当的归并,确定我国地方品种为48个。

随后,国外猪种大量引入,通过有计划地利用国外引入品种为父本,本地猪为母本进行杂交选育,或是对原来盲目杂交的杂种群体进行有计划的选育而培育新的品种,既基本保持了本地品种猪母性强、发情明显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利用大量青粗饲料等优点,又使本地品种体型小,生长速度慢,饲料利用率差,胴体瘦肉率低的缺点得到很大的改善。目前为止,在我国影响较大的瘦肉型猪种有大约克夏猪(大白猪)、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪;已通过国家鉴定验收的培育品种(系)有几十个。

原来本土的优良品种,在市场竞争中通过比较分析,也获得了消费者的认可,确立了具有特色的市场地位。

(3)从品质结构看:优质猪肉占比上升

选育优良品种,一方面是为了提高生产效率,另一方面是为了获得更好的肉质。通过选育优良品种、改进饲养方法和加工方式,通过加强食品安全监管,我国猪肉品质有了新的提高,表现为:瘦肉型猪比例逐步提高;“瘦肉精”使用得到禁止;“冷鲜肉”市场逐步扩大;肉品合格率稳步上升。

3、2015年猪价上涨的影响

从2005年以来,我国猪肉价格大涨了三次:

(1)2007年一次,带来了2008~2010年连续三年猪肉增产;

(2)2011年一次,带来了2012~2014年连续三年猪肉增产。

(3)2015年这次猪肉涨价,会不会带来2016~2018年连续三年的猪肉增产?

猪肉还是中国“菜篮子”的当家产品,牛羊禽肉的比重短期内还上不来。猪肉涨价,说明人民的生活需要它,需要增加生产供应。

 

 

三、未来五年猪肉产销预测

1、两种不同意见

据预测,到2020年我国人口总量约为14.5亿人。关于人均肉类消费量的水平,目前有两种意见:

(1)少吃肉有益健康,少养殖保护环境。按照人均消费肉类29公斤计算,肉类总产量达到4205万吨就可以了,比2014年减产4502万吨,降幅51.7%。人均消费减少约35公斤。

(2)多吃肉增强体质,达到发达国家的水平。按照人均消费肉类83公斤计算,肉类总产量需要达到12035万吨,比2014年增产3328万吨,增幅38%。人均消费增加约20公斤。

2、规划目标设定

针对两种不同意见,大家在做“十三五”规划的战略研究时,提出了一个折衷的目标,就是到2020年,人均肉类消费达到69公斤,肉类总产量达到1亿吨,比2014年增产1293万吨,增幅14.8%,平均每年增幅不到3%。

根据前期的相关研究,由于资源环境等因素的制约,实现这一目标的难度是比较大的。到2020年肉类总产量只能达到9000万吨左右,会有1000万吨左右的供求缺口,要靠进口来弥补。

3、猪肉产销量预测

如果2020年肉类总产量达到9000万吨,按照目前猪肉所占64%的份额计算,猪肉产销量大约在5760万吨,比2014年增加89万吨,增幅1.5%,符合国家稳定生猪生产的基本政策。

中国作为世界最大的猪肉生产国和消费国,如果猪肉供给不足,可能引发全球肉类结构失衡和价格波动,进而冲击全球肉业安全。因此,加强中国肉类产业特别是猪业的基础建设,对于保障全球肉业安全具有重要意义。

4、 猪肉产业的走势

未来五年,中国猪肉产业将以提质增效为中心,着力推进标准化规模养殖、集约化屠宰加工、品牌化市场营销、冷链化肉品流通、全过程追溯管理和一二三产业融合,加快产业转型升级。

    为实现绿色发展,中国猪肉产业将努力提高业界的环境资源意识、健康卫生意识和动物福利意识,不断增强可持续发展能力。随着在疫病防控、环境保护、资源利用、动物福利和食品安全等方面投入的增加,生产成本将继续上升,猪肉价格将很难降低。


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