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影响猪肉食用质量的屠宰因素-生猪屠宰线的产能

发表时间:2018-02-09

生猪屠宰线的产能,现在很多新建屠宰线的产能都在600或者650/小时,目的是为了达到进口设备免税的要求。这样的产能,设备自动化程度高,用于生产冷鲜肉,性价比最高,一天可屠宰16小时左右。如果生产热鲜肉,一天只屠宰2-3小时,那就向广州的几个屠宰厂学习,尽可能地缩短屠宰时间(8-10分钟),没有红脏、白脏和胴体的同步检疫,没有快速冷却,生猪从开始屠宰直到运输至零售店的时间不会超过2小时。深圳建设的几个现代化生猪屠宰线,因为生产热鲜肉,日屠宰量也只有其设计产能的1/4-1/5,设备闲置,屠宰厂亏损严重。2009年深圳市政府规划建设4个屠宰场(产能全部为650/小时),如果用于生产冷鲜肉,建设一个屠宰厂就够了;用于生产热鲜肉,这样的屠宰设备和工艺的高要求都是多余的。


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