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健康畜肉与病死畜肉的鉴别

发表时间:2018-01-25

.色泽

健康畜肉肉色鲜红,脂肪洁白,有光泽;病死畜肉肉色暗红,脂肪微红色。

2.血管状况

健康畜肉全身血管中无凝结的血液,胸腹腔内无淤血,浆膜光亮;病死畜肉全身血管充满凝结的血液,其中毛细血管更明显,胸腹腔呈暗红色、无光泽。屠宰机械

3.组织状态

健康畜肉肉质坚实致密,不易撕开,肌肉有弹性,指压后马上复原;病死畜肉肉质松弛,肌纤维易撕开,肌肉弹性差。


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