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肉类解冻方法-超声波解冻法

发表时间:2018-01-15

超声波解冻法

超声波解冻是利用超声波在冻肉内的衰减而产生的热量来进行解冻。超声波在冷冻肉中的衰减要高于在未冻肉中的衰减,因此与微波解冻相比表面温度更低。有理论计算和实验证明,超声波解冻后局部最高温度与超声波的加载方向、超声频率和超声强度有关。超声波解冻可以与其他解冻技术组合在一起,为冷冻食品的快速解冻提供新的手段。解冻过程中要实现快速而高效的解冻,选择合适频率和强度的超声波。


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