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影响猪肉安全对策

发表时间:2017-12-04

2.1加强饲养管理,净化养殖环境

 合理调整养猪产业布局,一方面猪场规模化建设要适度,搞好猪群及猪舍内外的清洁卫生和消毒工作,对猪场生产的粪便和污水进行有效的处理和合理的利用,保护环境,减少污染;另一方面,对养殖户推行先进的科学养猪技术,加强饲养管理,提高猪只的健康水平和抗病能力,减少疫病的发生从而减少用药量。

2.2做好疾病的预防

 做好疫病预防工作是保证猪肉质量的基础,应根据具体情况建立一套完整的防疫免疫程序,采取卓有成效的疫病控制措施。做好猪舍的定期消毒工作,做好常见多发病的免疫预防工作,定期驱虫,减少因猪发病使用大量兽药,造成药物残留的机率。无特定疫病区建设将是发展的方向,猪场应聘用具有执业资格的兽医师,严格按照《中华人民共和国防疫法》、GVP(良好兽医操作规范)开展工作。

2.3兽药的正确使用

 进一步加强对兽药生产和使用的管理,严厉打击违禁药物生产源头,彻底摧毁违禁药物供应、销售、使用链条,从根本上杜绝违禁药物来源。做到科学用药,严格实行休药期,避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的“绿色兽药”。

2.4饲料的安全控制

建立健全饲料质量监测体系,提高饲料安全性质量控制的技术措施,大力促进绿色饲料的研究、开发、生产和应用。加速开发和应用新型绿色饲料添加剂,如酸化剂、酶制剂、微生态制剂、中草药制剂、低聚糖及植物中提取的天然物质等。

饲料生产过程中的药物添加剂和污染严格控制,严禁使用、严厉查处违禁药物作为饲料添加剂;不使用高铁、高铜、高锌、高砷的添加剂;加强饲料原料质量的控制,防止霉变污染;严格控制饲料中的外源性污染物,防止病原微生物对饲料的污染;绝对禁止使用受二噁英污染的饲料,严禁使用从欧盟进口的肉骨粉等动物性饲料;杜绝城市餐馆泔水喂猪,严禁猪食用垃圾场废物。

2.5屠宰、加工、运输、销售等环节的监管

切断经由运输、屠宰、肉制品加工过程污染的途径,尤其重要的是猪肉在加工过程中所受到的病原微生物的污染,如沙门氏菌、大肠杆菌等。规范生猪定点屠宰制度,严防注水肉、病死猪肉流入市场。肉品加工应严格按照GMP(良好卫生操作规范)进行生产,最好采用冷链运输,改热胴体直接上市销售的做法为冷却分割肉冷藏销售。

2.6建立质量监控体系

加强对生猪生产企业规程的监控,要求饲养企业在生产技术和管理方面都要符合规范,对于养猪企业可采用已经被证明行之有效的方法如HACCPGMPISO质量认证体系等。对于执法部门则应做到有法可依、执法必严,尽可能应用快速高效的检测方法,不但直接要对猪肉品质进行测定,还应建立可追溯性监控体系。一旦发现问题,可从原料到终端产品全过程各个环节所记载的信息中追踪流向,以切断源头,消除危害。许多国家在这方面已经做出了典范,如美国实行的国家年度残留监测计划(NRP),加拿大的全面质量管理(TQM)体系,荷兰的综合质量控制系统(IQC)等。


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