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对营养价值的饲喂管理

发表时间:2017-11-06

     消费者关心摄食日粮中的胆固醇和饱和脂肪酸问题,因此导致近年来对红肉的消费量降低。但是除了脂肪含量外,其他的因素也应当给予重视。从营养的角度看,猪肉是优质蛋白质和可利用铁的极好来源。猪肉也是B族维生素,尤其是维生素B1的丰富来源。当今消费者越来越认识到为保持良好的健康状况和预防疾病,尤其是心血管病和癌症而摄食最佳营养物的重要性。最近发现了心血管病的一种新的危险因素,高半胱氨酸(homocysteine),这已经引起媒体和消费者的极大关注。血清中高半胱氨酸含量增加是心血管病和外周血管病的一种高发危险因素(Refsum 等, 1998)。这种物质正常是在体内产生的,有几种原因可以让它升高,包括对叶酸(维生素B12)和维生素B6的摄食量不足,这两种维生素是清除高半胱氨酸的共同因子。畜产品,包括猪肉,是提供维生素B12的食物源,因为植物源性食物通常不含有维生素B12。因此,提高猪肉与B族维生素含量有关的营养质量,可有助于提高人均对猪肉的消费量,特别是采取措施保证维持和提高维生素的含量。养猪业一直在考虑/讨论在育肥阶段在猪的饲料中不添加维生素和矿物质的问题。虽然这样通过降低饲料成本会给生产者节省一些开支(这是当今猪的价格危机的一个迫切问题)。毫无疑问,这样也降低了猪肉的营养价值和营养密度。起初美国在普瑞尔瑞养猪中心进行的调查表明,在上市之前的最后35d在育肥猪的日粮中不添加维生素和矿物质预混料对生长性能或指数价值没有影响,但的确导致肌肉中的维生素B1含量下降(普瑞尔瑞养猪中心,研究简报,1998)。消费者认为产品在营养等级上的降低对猪肉的消费量会产生负面影响。事实上,这值得养猪业进行长期的研究以有效地增加猪肉产品中的维生素含量。Leonhardt 等 (1996)的研究证实在猪的日粮中添加抗坏血酸钠(维生素C)可以提高核黄素的保持量,在最低程度上,烹调之后猪肉中的维生素B1的含量,这大概是由于维生素C的抗氧化作用。


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