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应用新技术,生产效益大幅提升

发表时间:2017-10-22

  此外,基于羊肉腌制凝胶和热凝胶形成的分子机制,研究团队研发了风干羊肉脉冲真空腌制、人工模拟气候风干、工业化连续加工技术,攻克了风干羊肉工业化加工关键技术与核心装备。
  集成以上关键技术和装备,研究团队创制了风干羊肉工业化加工成套装置,建立了优化的工业化生产工艺和产品标准,实现了标准化、连续化、工业化生产。应用新设备后,最终产品的生产周期缩短2/3,产品出成率提高3%以上,产品均匀度达到95%以上,产品能耗降低36.9%。
  风干羊肉人工模拟气候风干技术处于国际领先水平。人工模拟气候风干装置,可以智能调控风干室的温度(40℃~60℃)、湿度(40%~70%)及风速(0.5m/s~5m/s),“由里及表”排除肉中水分,实现机械化、自动化风干。
  目前,在内蒙古、宁夏、新疆等肉羊主产区,研制出的羊肉加工关键技术及设备,已经在多个龙头加工企业中推广和应用,经济、社会效益显著。


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