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食品机械设备行业和以前有多大不同-机械变自动化、智能化

发表时间:2017-10-16

在国家智能制造2025的引导下,食品机械设备从机械生产变成自动化生产、智能生产成了一件理所当然的事情。机械设备解放了一部分劳动力,自动化、智能化更是将大多数的劳动力都解放出来。
 

在设备自动化、智能化方面,我国奶企大多做的不错。如伊利通过巴氏消毒设备、14条灌装生产线、超声波封口设备、机械手码垛、堆垛机等设备实现了从生产线到质量检测到装箱都实行自动化智能生产,只需要几名工人在电脑前实时监控运行情况即可。除了牛奶生产过程的自动化智能化生产,为打消人们对奶业的信任危机,奶企还纷纷兴建牧场,对牧场同样实行自动化、智能化管理。君乐宝乳业集团就在各地自建现代化牧场,全自动清粪机、挤奶机、粪污处理设备等不仅解决了奶源问题,还让牧场可持续发展。将牧场和乳品生产很好结合的现代牧业则利用自动化机械设备实现了2小时完成从挤奶到加工全过程,在减少对牛奶热伤害同时保留了营养和生物活性物质。
 

我国食品机械设备的自动化、智能化在飞速发展,但依然有许多阻力的存在。一是我国各地资源配置并不平衡,东部沿海地区经济发达,能够投入的研发力量更充足而使得食品机械设备的智能化研究更为深入,中西部大多地区还未实现机械化,就更谈不上自动化、智能化了;二是我国食品机械设备起步晚,科技水平还不够,国外的食品机械设备发展历史较长、技术水平更高、设备的智能化研究更深入,这使得我国食品企业对国外设备需求量大,资金的外流更加剧了我国食品机械设备自动化、智能化道路的困难。让人欣喜的是,目前智能制造得到食品机械设备企业的重视,各方在努力克服智能化过程中出现的重重困难。
 

当然在食品机械设备里,商用厨房厨具设备这一品类有些特殊,它的大多产品面向的消费者是普通家庭而不是企业。企业需要大规模生产因而自动化、智能化的机械设备能够让生产过程变得简单,而普通民众更关注使用的舒适度及实用性。当然笔者很乐于见到智能洗碗机能够自动检测餐具的油污程度,调整清洁模式;智能烤箱可以自带成千上百的烘焙食谱,还能自动提醒烘焙时间……但是一旦智能化变成鸡肋的噱头,如买一台智能化厨电,既要关注微信公众号,还要下载手机APP,想用还有很多按键操作需要学习,这种让消费者疲惫的体验感会使消费者远离。
 

除了这两点让笔者感受最为深刻之外,随着环保政策的深入,食品机械设备开始往更节能的方向发展,如清洗机自带水循环系统实现水资源循环利用;南京原先八成的粮食烘干设备是燃煤热风炉,污染严重且易引发火灾,为求改变积极推广空气源热泵烘干设备……另外,智能化食品机械设备的操作人员成了拥有更高技术的人才以后,食品机械设备致使工人受伤一类的资讯将会逐渐减少,但类似黑客入侵等互联网危害的可能性会增大,食品机械设备企业还需做好防范措施。


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