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宰后检验(CCP-2)

发表时间:2017-10-13

  宰后检验包括头部检验(CCP-2-1)、内脏检验(CCP-2-1)、胴体检验复检盖章(CCP-2-3)。检验采用视、触、嗅等感官检验方法。
3.1 头部检验
①全面观察牛头,依次检验两侧颌下淋趋承,耳下淋趋承和内外咬肌。
②检验咽背内外淋趋承,触检舌体,观察口腔粘膜和扁桃体。
③将甲状腺摘除干净。
④对患有开放性骨瘤且有脓性分泌物的或在舌体上生有类似肿块的牛头做非食用处理。
⑤对检验有问题的扣留牛头,按号通知胴体检验员,将该胴体推入病肉岔道进行对照检验和处理。
⑥由肉品检验员填写《头部检验记录CCP-2-1》。
3.2 内脏检验
当发现有化脓性乳房炎,生殖器官肿瘤和其他病变时,将该胴体连同内脏等推入病肉岔道,由专人进行对照检验和处理。
3.2.1 胃肠检验
先进行全面观察,注意浆膜面上有无褐淡色绒毛状或结节状增生物、有无创伤性胃炎、脾脏是否正常;检查肠系膜淋趋承有无肿大、出血和干酪变性等变化,食管有无异常;胃肠粘膜面有无异常。
3.2.2 心脏检验
检查心包和心脏,有无创伤性心包炎、心肌炎、心外膜出血;必要时切开检查右心室,检验有无心内膜炎、心内膜出血、心肌脓疡和寄生虫病变。
3.2.3 肝脏检验
检验有无肝瘀血、混浊肿胀、肝硬变、肝脓疡、肝坏死、寄生虫等病变。
3.2.4 肺脏检验
检验纵膈淋趋承,有无肿大、出血、干酪变性和钙化结节病灶;检验有无呛血、肺淤血、肺气肿、小叶性肺炎和大叶性肺炎,有无异物性肺炎、肺脓疡和寄生虫病变。
3.2.5 由肉品检验员填写《内脏检验记录CCP-2-2》。
3.3 胴体检验
①观察整体和四肢有无异常,有无瘀血、出血和化脓病灶,腰背部和前胸有无寄生虫病变;臀部有无注射痕迹,发现后将注射部位的深部组织和残留物剔除干净。
②检验两侧髂下淋趋承、腹股沟深淋趋承和肩前淋趋承是否正常,有无肿大、出血、瘀血、化脓、干酪变性和钙化结节病灶。
③检验股部内侧肌、内腰肌和肩胛外侧肌有无瘀血、水肿、出血、变性等病变,有无囊泡状或细小的寄生虫病变。
④检验肾脏是否正常,有无充血、出血、变性、坏死和肿瘤等病变。并将肾上腺摘除。
⑤检验腹腔中有无腹膜炎、脂肪坏死和黄染;
⑥检验胸腔中有无肋膜炎和结节状增生物,胸腺有无变化,最后观察颈部有无血污和其他污染。
⑦检查毛血粪污,外伤是否修割干净,合格胴体盖章。
⑧由肉品检验员填写《胴体检验记录CCP-2-3》。

3.4 通过以上检验,不合格肉品依据《牛羊屠宰产品品质检验规程》进行处理。非食用或销毁的依据《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行处理。

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