人工推烫式

发表日期:2017-10-11

人工推烫式是我国最传统的烫毛方式,主要由烫毛池,温度显示和控制装置组成。生产时,前道生猪卸下掉入烫毛池后,由1-2名员工使用长柄工具对猪进行翻滚和推进,充分浸烫后,进入打毛环节。
烫毛时水温一般控制在58-63℃,烫毛时间3-6min,要求操作员工根据生猪大小、品种、季节、烫毛效果等调整打毛时间和温度。
人工推烫式的优点是:设备简单,投入较少,中小屠宰企业方便投入使用;实际操作灵活,能够较好控制烫毛效果;用热水进行烫毛,温度比较均匀,烫毛效果好,利于后序打毛操作。
缺点为:工人劳动强度大,生产效率偏低,不利于工业化生产;烫毛效果判断需要凭经验,人为因素对产品影响较大;烫毛池中热水反复使用,会造成胴体的交叉污染。

人工推烫式烫毛在我国屠宰行业的发展历程中,长期占据重要地位,但随着屠宰行业工业化的发展和人们对肉品质量安全要求的提高,这种烫毛方式必将被更为先进的烫毛方式所替代。

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