熏烧烤制品(smoked and roasted products)

发表日期:2017-10-09

熏烧烤制品是指经腌制或熟制后的肉,以熏烟、高温气体或固体、明火等为介质热加工制成的熟肉制品,包括熏烤类和烧烤类产品。
熏烤类是产品熟制后经烟熏工艺加工而成的肉制品,如熏鸡、熏口条等。

烧烤类是指原料预处理后,经高温气体或固体、明火等煨烤而成的肉制品,如烤鸭、烤乳猪、烤鸡等。

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