我国屠宰设备应重点解决的问题

发表日期:2017-10-06

  为提高我国生猪屠宰设备的技术水平,缩小与世界先进水平的差距,加速肉类加工装备国产化,满足国内市场的需求,国家发改委、农业部、科技部和中国轻工业联合会联合发布了《食品工业十一五发展纲要》,明确提出畜禽屠宰加工行业装备制造业重点开发牲畜真空采血、电刺激、畜禽热汽隧道式浸烫及连续去毛(羽)、多工位扒皮设备、胴体劈半和在线检测,高湿雾化排酸设备等设备,实现我国畜禽加工设备的成套化、国产化。
 
  当前一个时期我国屠宰设备研发和改进的重点应放在提高屠宰卫生标准,提高产品质量上。具体讲应重点关注几点:
 
  (1)能避免猪胴体二次污染的蒸汽喷淋刮毛装置和与之相配套的燎毛炉、清洗刮毛机;
 
  (2)能够减少断骨等应激反应提高产品质量的致昏设备,如二氧化碳麻醉装置、推广使用的三点式击昏;
 
  (3)能够为药用、食用提供卫生猪血的真空刺杀放血装置;
 
  (4)能够进行产品追溯的设备、工具;
 
  (5)用防锈材料制作的加工设备和工具,并改进设备的设计,使之轻型化。
 

  此外,因副产品的清洗整理占用较多的劳力,副产品清洗加工设备品种少,水平落后的特点,结合国人喜食猪副产品的习惯,应加大副产品加工设备的改进和创新也是研究的一个重点。

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