我国屠宰设备发展现状和存在的问题

发表日期:2017-10-06

  近年来屠宰设备厂家,通过技术引进、消化吸取、模仿创新、自主创新等措施,生猪屠宰设备加工生产取得了长足进步,实现从普通的两点麻电(包括手工麻电)向托胸三点式麻电机发展;从悬挂式放血向卧式放血发展;从摇烫式烫毛向悬挂式运河烫池发展,进一步向悬挂式蒸汽烫毛发展;从普通卧式脱毛向螺旋式自动脱毛发展;从单一设备控制到屠宰线的中央控制发展。但总的来说当前我国生猪屠宰设备与国外先进设备之间还存在着相当大的差距,主要表现在:
 
  (1)由于采用热水池烫毛工艺和刀具未能及时消毒,使猪胴体交叉污染。
 
  (2)由于不是采用真空刀放血,采血极不卫生,使人民群众难以得到真正能保证卫生的猪血,同时也造成资源浪费。
 
  (3)麻电方式落后,生猪麻电后出现荐骨、尾骨断裂,白肌肉等应激反应,为此一些企业采取了活猪吊挂刺杀,这样又形成野蛮宰猪行为。
 
  (4)有些设备较为笨重,如往复式电锯较笨重和震动性大,加大了生产人员的劳动强度。
 

  (5)大多数设备与工具未能采用防锈的材料制作,设备工具容易生锈。

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