生猪屠宰夜间检疫的鉴别方法-猪的黄脂与黄疸病(黄膘肉)的鉴别

发表日期:2017-09-28

  因为屠宰车间灯悬挂太高导致光线不足,车间内水蒸气浓度过大视物不清,对病变不明显的患有黄疸及黄脂的肉尸很难看出。可以通过看、照、比、检的方法综合判断。黄疸是由于猪的血液内蓄积了多量的胆红素或胆色素,而使猪体各组织及脏器染成黄色。包括溶血性黄疸、阻塞性黄疸、传染性及中毒性黄疸。“看”是在检验中看皮肤表面及内脏是否变化及异常现象。“照”是用电筒的强光看肉尸内外有无黄染。“比”是患有黄疸病与其他肉尸相比有明显的颜色变化。“检”是检验黄疸与黄脂的区别。黄疸病整个皮肤、脂肪、黏膜、内脏、关节液、组织液、血管内膜都呈现黄色是一种病理变化;黄脂(黄膘肉)只限于皮下脂肪及体内组织呈不同程度的黄色。其他组织无黄色现象,时间稍长与空气氧化变淡或消褪:而黄疸病的发黄与空气氧化结果颜色加重肉尸带有不同程度的异臭气味。还可以用实验室苛性钠法取脂肪2g一试管一加5%NaOH溶液5ml一煮沸1min摇动一放入冷水凉到4O一5O℃一加等量或半量乙醚一摇匀放试管架上。上层黄色而下层无色则为黄脂。上层无色下层黄绿色则为黄疸。二层均为黄色,则黄脂、黄疸并存。经过综合的检验方法,才能在夜间检出黄疸与黄脂的肉尸。


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