分割车间

发表日期:2017-09-03

4.5.1 一级分割车间应包括原料(胴体)冷却间、分割剔骨间、分割副产品暂存间、包装间、包装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。

4.5.2 二级分割车间应包括原料(胴体)预冷间、分割剔骨间、产品冷却间、包装间、包装材料间、磨刀清洗间及空调设备间等。

4.5.3 分割车间内的各生产间面积应相互匹配,并宜布置在同一层平面上,其建筑面积宜符合表4.5.3的规定。

表4.5.3  分割车间建筑面积

1小时分割量(头)

平均每头建筑面积(㎡)

200头(含200头)以上

1.5~1.2

50头/h(含50/h)~200/h

1.8~1.5

30(含30/h)~50/h

2

4.5.4 原料预冷间、原料冷却间、产品冷却间至少应各设两间。室内墙面与地面应易于清洗。

4.5.5 原料预冷间设计温度应取4℃。

4.5.6 原料冷却间与产品冷却间设计温度应取4℃。

4.5.7 采用快速冷却(胴体)方法时,应设置快速冷却间及冷却物平衡间。快速冷却间设计温度按产品要求确定,冷却间设计温度宜取4℃。

4.5.8 分割剔骨间的室温:胴体冷却后进入分割剔骨间时,室温应取10~12℃;胴体预冷后进入分割车间时,室温宜取10℃。

4.5.9 包装间的室温应取10℃~12℃。

4.5.10 分割剔骨间、包装间宜设吊顶,室内净高不应低于3m。


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