优质高档牛肉胴体分割法-牛柳 TENDERLOIN

发表日期:2017-08-19

牛柳也叫里脊,就是腰大肌。分割步骤如下:
①先剥去肾脂肪。
②沿耻骨前下方把里脊剔下。
③由里脊头向里脊尾,逐个剥离腰椎骨横突,取下完整的里脊。


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