影响排酸速度和效果的因素

发表日期:2017-08-11

       活牛消应激,宰前绝食,屠宰时击晕,正确的刺杀放血均是保证排酸顺利进行的因素,电刺激是促进排酸、大幅度缩短排酸所需时间和提高排酸质量的关键之一。此外,影响排酸因素的还有温度,排酸速度与温度成正比,温度越高,排酸速度越快。


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