截四分体

发表日期:2017-07-24

  1.检查电锯、滑道钩的卫生情况,不合格的告诉质检员,冲洗消毒。
  
  2.检查电锯能否正常工作,不通电或不正常工作,尽快通知检修人员。
  
  3.根据排酸库质检员的通知,推出排酸合格的胴体。
  
  4.按《生产计划单》和标准截成四分体,具体操作如下:
  
  4.1沿5-6根肋骨之间平割眼肉,宽度距离背长肌2CM。
  
  4.2沿牛后部腹外斜肌的边沿及米龙处的腹部肌肉下刀,贴着三角肌割牛腩至髂骨上端与最后腰椎的连接处的骨突。
  
  4.3根据外脊的宽度,向下竖直切,使切开线与锯开线重合,外脊的形状为矩形。
  
  4.4距离长脊2CM将肋骨锯断。
  
  4.5在5-6根肋骨中间平割锯断脊柱。
  
  4.6在第12-13根肋骨之间肋软骨处扎眼,将前四分体悬挂到轨道上,推至剔骨手推线。
  
  4.7将后四分体平稳地推至剔骨手推线。
  
  5.将前后四分体对应推至剔骨前修检处。
  
  控制标准:截面整齐,切割标准与要求一致。
  
  矫正行动:将截面切齐,降低产品等级。


上一条:排酸库

XML 地图 | Sitemap 地图