排酸库

发表日期:2017-07-23

  1.放二分体前,排酸库先预冷至-12℃。
  
  2.每打开排酸库的门都要开启风机。
  
  3.胴体进入排酸库前控水10分钟。
  
  4.胴体间距不少于15CM。
  
  5.全部胴体放完后,清除排酸库地面所积血水,记录排酸库的温度。
  
  6.宰后20小时之后胴体内温度不超过20℃。
  
  7.剔骨前用消过毒的温度计检查胴体肩部、臀部温度控制在7.2℃。
  
  8.填写《胴体排酸检验记录》
  
  9.超过标准的胴体提交质检部门。
  
  控制标准:胴体间距不少于15CM;宰后20小时之后胴体内温度不超过20℃;剔骨前胴体肩部、臀部温度控制在7.2℃
  
  矫正行动:调整胴体间距;及时通知制冷室调整温度。


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