割头

发表日期:2017-07-18

  1.用消过毒的刀割下牛耳,单独存放。
  
  2.沿割开牛耳的刀口割开头皮至眼部,从眼部割至唇部。
  
  3.从一面将头皮剥开至另一侧颈部,沿另一侧牛耳的刀口割开颈部的皮至放血刀口。
  
  4.沿头部下颌剥皮至颈部,使整个头皮与牛头分离,保留颈部与牛皮上面相连。
  
  5.用消过毒的刀子从脖颈连接处下刀将血管割断。
  
  6.在下颌骨边沿肉割开能容下两指的小孔。
  
  7.左手握住小孔,右手割头与颈柱的连接,将头割下。
  
  8.割下的牛头放到检疫台上(腮部向外)。
  
  控制标准:牛耳从根部割下、从第一环椎处割除牛头
  
  矫正行动:放慢速度,将牛耳从根部割下;增加培训次数


上一条:剥前腿
下一条:推屠体

XML 地图 | Sitemap 地图