预剥左后腿

发表日期:2017-07-17

 1、用消过毒的刀子沿左后腿的内侧中央挑开皮至趺骨。
  
  2、沿割开线剥开两侧的皮。
  
  3、上部沿趺骨处割断皮,下面剥皮至第一尾椎平行处。
  
  4、沿趺骨平面将牛蹄割下,放入专用的车内。
  
  5、割开胫骨与跟结节之间的连接,便于下一步的转挂。
  
  控制标准:皮肉两光,皮肉无刀伤;皮剥至第一尾椎平行处;牛蹄从趺骨关节取下。
  
  现代工艺:直接使用蹄剪就可以快速剪掉。
  
  矫正行动:培训员工;重新操作


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