肉牛的屠宰与分割应当注意以下要点

发表日期:2017-07-08

①应当对肉牛进行产地检验、宰前检验和宰后检验。保证肉品的卫生和安全。
②肉牛的屠宰应当按照一定的标准进行,屠宰后牛肉要排酸,以提高牛肉的利用率和品质。
③要根据胴体不同部位的质量和客户的需求进行科学的分割,提高牛肉的商品价值。
④牛肉分割后,要进行适当的包装和冷藏,延长贮存保鲜期,保证牛肉产品的经济效益


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