如何计算羊屠宰率

发表日期:2017-07-05

羊的屠宰率

一般山羊净屠宰率(不包括内脏)只有40%左右。品种好的羊可以达到52%左右,品种差的羊也有45%左右。

屠宰率(净肉率)

即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24小时)的比率,计算公式: 屠宰率(%)=胴体重量/畜活重×100%。

屠体重

放血去毛后的重量。

半净膛重

屠体重去气管、食道、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。

全净膛重

半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。


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