生猪屠宰生产工艺

发表日期:2017-07-04

生猪的屠宰与分割        
       1、烫白条工艺流程:  待宰→冲淋→击晕放血→清洗→烫毛→打毛→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。      
       2、剥皮白条工艺流程:  待宰→冲淋→击晕放血→清洗→预剥→剥皮→提升→体表检验→干燥→燎毛→刮黑→刀圈子→折胸骨剖腹→取白内脏→取红内脏→旋检取样→同步检验→下头→劈半→复检→修割→去头蹄尾→盖印→称重→冲洗→快速冷却→冷却排酸→鲜销或分割。  3、剔骨分割工艺  冷却胴体→ 分三段 →锯脚圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品→称重→装盘→包装→ 冻结。 使用生猪屠宰设备要通过专业生猪屠宰设备浸烫后的牲畜脱毛体表不受损害,胴体色泽新鲜。下面为大家先容一下生猪屠宰设备的使用要求。


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