在生猪屠宰肉品品质检验中,发现白肌病的肉品如何处理?

发表日期:2017-06-17

       《生猪屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996-1999)为推荐性标准,其中规定了白肌病的肉品应根据病变程度分别处理:
  a)后肢肌肉和背最长肌见有白色条纹和条块,或见大块肌肉苍白,质地湿润呈鱼肉样,或肌肉较干硬,晦暗无光,在苍白色的切面上散布有大量灰白色小点,心肌也见有类似病变。胭体、头、蹄、尾和内脏全部做非食用或销毁。
  b)局部肌肉有病变,经切检深层肌肉正常的,割去病变部分后,经高温处理后出厂或场。


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