生猪屠宰前要静养8小时

发表日期:2017-05-26

  成都市人大常委会《中华人民共和国食品安全法》执法调研第4站,调研组来到高新区,走进生猪定点屠宰场及市内超市,调研生猪屠宰及农产品销售环节的监管情况。
  现场:生猪屠宰需静养冷藏食品不超4℃
  “每天晚上10点以前,养殖基地的生猪就被送进了屠宰场,由专人监管,保证生猪静养8小时后,再进行屠宰。场内的每个生产环节、生猪进场、品质检验、无害化处理、生猪静养等环节,有24小时不间断的监督管理,就是为了保证猪肉的品质。”在中和恒星生猪定点屠宰场调研组查看了屠宰车间、待宰车间,详细了解了生猪从进场到出场的全过程,相关负责人说,150亩的生猪规模养殖基地、企业+农户的养殖模式,让猪源的数量和质量得到有效保障;屠宰全程严格的质量监控,确保了送到百姓手中白条猪的质量安全。
  在成都家乐福大世界店收货区有这样一个小屋子:三四平方米大小,里面的物品摆放得很整齐,“橱柜”上放的是“农药残留检测仪”、“紫外线分析仪”,柜子里面还有做实验用的烧杯、试管,小冰箱里储藏的是需要冷藏的检测用试剂……这里是家乐福大世界店的“食品安全快速检测实验室”,专门负责对每天销售的食品作安全检测。目前实验室主要对每天销售的蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、粉丝、面条、面粉、白糖、火腿肠、腌腊制品等生鲜产品进行抽样安全检测,检测的项目包括农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、含水量、蘑菇漂白剂、甲醛、吊白块等,以确保食品安全。
  “生鲜食品收货时,生熟食品要分开收货;熟食有专用收货通道;生鲜食品从卸货开始计算,30分钟内要将食品送入冷库或者卖场,冷藏的温度是0-4摄氏度。”除了食品质量检测,这里还有一套专门的收货规范,为的也是将安全、放心、好品质的食品送到卖场。
  建议:尽快建立食品安全问题发现、处置和退出机制
  “食品安全事关经济发展和社会稳定,食品安全好与坏,直接关系到高新区对外开放和经济发展,贯彻实施食品安全法,是执政为民的具体体现。”调研组认为,高新区在贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》中,措施有力,成效明显。高新区逐步建立健全监管体系、落实监管责任,形成了工作合力。同时全区强化市场准入、完善了肉菜追溯体系,加大抽查检测力度和预警预报及监督力度开展,小餐饮综合整治,保障重大项目、重点企业、机关、建筑工地、学校食堂食品安全成效明显。
  “各级政府及相关职能部门一定要以高度的责任心,把食品安全工作做好做实,确保百姓吃上放心、安全的食品。”为了做好食品安全工作,调研组建议,高新区要加大对食品安全法的宣传教育力度,加大对管理者和经营者特别是企业第一责任人的法律常识的培训,提高他们的意识,加大对消费者食品安全常识的教育,提高他们的自我保护意识;同时要强化政府职能部门食品安全责任,尽快建立食品安全问题发现机制、应急处置机制和食品安全退出机制;此外,还要加大对食品安全前端的监管,以及农药、饲料、添加剂的监管,特别是要抓住生猪屠宰环节这一重要关口,把好生猪入市检疫检验第一关,防止未经检疫检验或不合格的猪肉及其制品流入市场,确保进入市场安全;完善食品安全监测手段,改善监测装备,提高监管队伍人员的素质,确保监管经费落到实处。针对当前食品安全存在困难,调研组希翼高新区在食品安全工作中继续走在全市前列,为成都市食品安全监管提供好的经验,真正把高新区建设成为食品安全的首善区,为成都市创建食品安全放心城和世界美食之都作出贡献。
  数据说话
  据高新区管委会相关负责人先容,高新区继去年完成了商场超市和10个农贸市场的三类农产品准入,今年又统一了农贸市场准入挂牌公示制度,菜市场每周2次快速检测制度及结果公示制度,在菜市场公示了三类食用农产品流通环节准入流程。在923家餐饮经营单位建立和完善了食品原料进货索证索票台账登记制度,三类食用农产品准入及餐厨垃圾和食品原料公示率达到90%以上。
  今年上半年,工商局重点开展了查处销售不合格白酒、饮水机、桶装水、净水器、餐巾纸、食品调味料和食品添加剂专项整治,检查经营户646次,市场31个次,商场、超市43个。国家部委、省、市及市民代表对家乐福、欧尚超市、和品农贸市场等生猪产品追溯体系建设、33类食品市场准入检查4次,有效规范了食品经营秩序。
  高新区在2家大型超市和12家菜市场建立的快速检测室,对引进的食品进行安全指标抽检,重点对农产品农药残留、瘦肉精、甲醛、吊白块、食用菌荧光粉、二氧化硫含量等进行抽检。菜市场每周对食品安全检测不少于2次,每次不少于5个批次,上半年共检测1000余批次,自行检测结果由市场方及时公布,不合格的产品被清退或者销毁。


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