食品质量检验常见问题及对策分析

发表日期:2017-05-07

  随着我国经济的快速发展,食品的种类也越来越丰富,相应的食品安全问题也越来越受到人们的重视。近些年接连曝出的食品安全问题,比如:三聚氰胺、染色馒头等,导致人们格外注重食品的安全。如果食品安全存在问题,人们的健康就会受到威胁,甚至引发社会的不安定,影响经济的发展。我国的食品安全检验体系虽然得到了一定程度的改善,但仍不能满足人们对食品安全的高要求。所以,加强食品的出厂检验非常重要,这是关系到全国人民身体健康水平和国民经济发展的重要因素。
 
  1、食品质量检验存在问题分析

  1)不健全的检验制度
  想要食品质量过硬,就需要有好的检验制度。目前,我国的食品质量检验制度还远远达不到要求。导致这一现象的原因之一是因为相关部门职能不够明确,全国有7000多家检测食品质量的机构,它们由不同的部门管理,在检测食品质量安全时,职责分工不明确,导致在检测时,可能会出现检测不到位的情况,造成安全隐患。另一原因,是因为我国在食品检测方面的技术还不完善,远远达不到标准。这两个因素的存在,使我国食品质量安全检测方面很难有所发展。
  2)检测方法不科学
  就目前而言,我国的食品检测技术不够科学合理,缺乏全程的监管和管理,很难做到检测的日常化和全程化。在通常情况下,很多食品安全检测部门采用的是突击检查方式,这样的方式治标不治本,很难有效杜绝劣质食品,增加了食品的安全问题,影响消费者的身体健康。
  此外,对小企业等监督和管理不到位,基层检测机构较少,相应的质量检验体系较为落后,在很大程度上影响了我国食品质量检验行业的正常发展,使食品质量检测环节出现脱节的情况。
  3)监管难度比较大
  在实际生产生活过程中,我国人口众多,在饮食方面呈现出了多样性和丰富性的特点。就目前而言,我国食品市场主要包括主食市场、生鲜市场、食品原料市场以及副食市场,在很大程度上增加了食品供应链的复杂性,导致食品质量监管和检查难度很大。
  4)食品安全问题
  近些年来,我国食品安全问题越来越严重,比如劣质奶粉、毛发酱油、瘦肉精、毒大米、地沟油等,对人民饮食安全造成了巨大的威胁,并呈现出以下特点:第一,食品安全问题涉及面广,具体包括水果、酒类、干货和奶蛋等,并且呈现出立体式发展的趋势。第二,问题食品危害程度越来深,内部的安全危害越来越多,甚至出现农药、化肥以及化学品残留等。第三,制作问题食品手段越来越多,造假制毒手法五花八门。由此可知,食品安全问题不容忽视,下面就解决食品安全问题的措施展开论述。
 
  2、食品质量检验问题应对措施

  1)健全食品安全检验体系
  任何工作的开展都需要具备一套标准体系,食品检测也不例外,建立一套科学、完善的食品安全检测标准体系,可以使食品安全检测工作更加顺利、有效的开展。食品安全检测和监督管理的重要基础就是健全的法律法规以及各项标准体系,这是食品检测工作顺利开展的有力保障。此外大家还应该加强和食品检测技术比较先进国家的合作交流,通过借鉴学习先进的经验和成果,再综合我国食品检测的现状,建立起一套适合我国的食品安全法律法规和食品检测标准体系。
  2)完善相关监督部门
  针对相关监督检查机构,国家要明确它们的职责任务,同时还要保持各部门的协调沟通,做到联合执法,最大限度地保证食品质量安全。切实提高检测技术,对于检测人员,要保证其具备丰富的业务常识和过硬的业务能力,熟悉检测流程,确保检测工作顺利完满完成。针对繁多的食品种类,检测人员需要加强学习,与时俱进,及时掌握新技术、新手段,保证检测工作能顺利进行。
  3)制定出好的质量检验方法
  抽样检测的方法,是食品检测中运用得比较多的方法,具有一定的检测效果。在进行食品抽样检测时,为了保证结构的真实性与有效性,应该严格遵守国家的相关规定与要求。在抽样的过程中如果违反了相关规定,可能会造成检测结果不真实,不能有效的反应实际情况。
  4)加强对食品企业的监督力度
  在食品质量检测工作现有体系中对于高风险食品,加强对相关产品的监督力度,全面推动我国食品生产行业的发展。鉴于我国不同地区食品的差异性比较大,要针对同类食品企业加强监督力度,针对一些出现食品质量问题的企业,更要加大监督力度,不仅要对其食品生产原材料进行监督,还要对其生产过程也要进行全面的监督,以此全面提高我国食品质量检验的技术水平。
  5)有效整合食品检验的资源
  只有科学的整合食品安全检测计划、检测经费和检测信息等,才能实现食品安全检测资源的有效整合。整合我国各个部门的食品检验资源和检验技术,可以有效避免出现重复机构的现象,并且还可以实现资源的合理利用,检测技术和设备也可以得到充分的利用。如今大家生活在信息技术时代,信息技术和网络技术越来越普遍的应用到了各个领域中,食品检测行业也应该与时俱进,通过引进先进的信息技术和网络技术,建立一个有独立数据库的食品安全信息网,这样不但可以使食品检测的信息达到共享的目标,还能对一些潜在的食品安全风险提供预警。
 
    3、结束语

  总而言之,随着社会经济的不断发展、科学技术水平的不断提高,人们对食品的安全与质量越来越关注。食品是人类生存与发展的基础,食品安全关系着人民群众的生命健康,也影响着社会的稳定发展。因此,在食品检验工作中,应加强食品检验中相关问题的分析和改进,不断加严食品检验流程,完善食品检验技术,确保检测结果的准确性、及时性和可靠性。


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