羊屠宰率的计算方法

发表日期:2017-04-28

  羊的屠宰率
  一般山羊净屠宰率(不包括内脏)只有40%左右。品种好的羊可以达到52%左右,品种差的羊也有45%左右。
 
  屠宰率(净肉率)
  即宰后胴体重量和畜禽活重(空腹24小时)的比率,计算公式: 屠宰率(%)=胴体重量/畜活重×100%。
 
  屠体重
  放血去毛后的重量。
 
  半净膛重
  屠体重去气管、食道、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。
 
  全净膛重
  半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。


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