智能食品包装-传感器型

发表日期:2018-09-06

传感器型

  2.1.1  气体型

  气体传感器是一种通过物理参数变化,定量响应包装中特定气态分析物的设备。MAP内部O2, CO2浓度的相对变化,是肉制品质量的指示剂,它受到食品种类、储藏条件、包装材料及其完整性等的影响。目前主要有电化学O2传感器、CO2电位传感器等。

  传统型电化学O2传感器存在消耗分析底物(O2)、对CO2和H2S有交叉敏感性和污染传感膜、破坏食品包装等的不足。光学型O2传感技术是一种非破坏、化学惰性、可穿过透明材料的气体分析手段。目前已有基于能量转换的pH敏感型相位荧光检测器,实现了利用单一装置同时测定O2, CO2浓度,因此,气体传感型智能包装技术提供了一种快速、价廉地监测肉类质量及包装完整性方法。

  2.1.2  荧光型

  荧光型O2传感器是目前最有应用前景的肉类包装远程监测分析气体的方法。它的活性组件主要是包封在固体聚合物中的长延迟的荧光或磷光染料,如以PS封装的Pt-卟啉。Kerry等对食品包装用O2传感器的结构、染料及封装基材的选取等提出了具体要求。

  包装内的O2通过扩散穿过传感敏感涂层,由碰撞而引发淬灭发光,从而根据预先设定的校准曲线来测量荧光参数的变化,实现O2的定量检测。该方法不消耗染料和O2,无污染、无副产物生成,重现性良好,而且能与简单的光电测试装置(如二极管)相匹配,将由散射和样品荧光引起的干扰最小化,能长期操作而无需多次校准。目前已开发出价格低廉的可抛弃型O2荧光传感器。

  2.1.3  生物传感型

  生物传感技术的发展为其在肉类智能包装领域的应用提供了广阔的空间。这是一种便携式、有优异专一性和可信度的底物分析检测设备,它能将生物信号转化为可定量的电信号,实现相关生化反应信息的监测、记录、传输。Alocilja等非常看好生物传感器在病原体、食品包装安全监测领域的发展。

  GuardTM是一种印刷在聚乙烯基包装上的、含有抗体的生物传感器,可以监测沙门氏菌、大肠杆菌等病原体。监测过程出现阳性反应时,给出一个明显的视觉信号作为警示。ToxinguardTM不仅可以监测肉类新鲜度的变化,甚至可以给出某些特定药残或基因产品的信号。


XML 地图 | Sitemap 地图