肉食行业走向:供给侧结构性改革

发表日期:2018-08-31

  为了适应市场需求的变化,近五年来肉食行业努力推进供给侧结构性改革,取得了积极的进展。
 

  (一)调整产业结构,提高产业集中度

  肉类产业结构性改革的重要指标,是规模以上企业数量及效益。2017年底,全国屠宰及肉类加工行业共有规模以上企业4263家,比2012年的3415家增加了848家,增幅24.8%。从主营业务收入看,2017年为13417亿元,比2012年的10319亿元增加了3098亿元,增幅26%。从企业利润看,2017年为642亿元,比2012年的559亿元增加了155亿元,增幅14.8%。
 

  (二)调整产品结构,发展肉制品加工

  2017年12月末,全国规模以上肉类加工企业4263家,同比增加116家,增幅2.79%。分行业看,牲畜屠宰企业1404家,同比增加4家,增幅0.28%;禽类屠宰企业778家,同比减少36家,降幅4.4%--畜禽屠宰企业由上年同期的2214家减少到今年的2182家,减少32家。肉制品及副产品加工企业1971家,同比增加139家,增幅7.58%;肉禽罐头加工企业110家,同比增加9家,增幅8.9%--肉制品加工(包括肉禽罐头加工)2081家,同比增加148家,增幅7.65%。从企业结构看,2017年全国规模以上畜禽屠宰企业数量减少,肉制品加工企业数量增加。畜禽屠宰企业数量减少的原因是禽类屠宰企业减幅较大。目前,畜禽屠宰企业数量在行业占比51.2%;肉制品加工企业在行业占比48.8%,同比增加2个百分点。

  从主营业务收入看,2017年1-12月,全国规模以上肉类加工企业主营业务收入13417.4亿元,同比增长5.25%。其中,牲畜屠宰企业5192.68亿元,同比增长6.09%;禽类屠宰企业3163.19亿元,同比增长3.7%--畜禽屠宰企业8355.87亿元,同比增长5.17%。肉制品及副产品加工企业4270亿元,同比增长5.03%;肉禽罐头加工企业341.54亿元,同比增长10.42%--肉制品加工(包括肉禽罐头加工)5061.55亿元,同比增长5.38%。

  2017年我国肉类市场销售稳步增长,生鲜肉和肉制品销售增速比较均衡。目前,规模以上企业生鲜肉品主营业务收入在行业占比62.51%;肉制品(包括肉禽罐头)主营业务收入在行业占比37.73%,比2014年增加了3.7个百分点。
 

  (三)调整区域结构,优化肉食业布局

  2014-2016年我国猪肉生产量逐年减少是与生猪养殖区域布局调整密切相关的。为贯彻国家“绿色发展”理念,2016年12月国务院发文要求全国禁养区的猪场必须在2017年12月31日之前完成关闭或搬迁。2017年以来,环保成为考核政府业绩的重要指标,全国许多地区都开始推进禁养区退养工作。2017年中央一号文件提出:“稳定生猪生产,优化南方水网地区生猪养殖区域布局,引导产能向环境容量大的地区和玉米主产区转移。”实际上,在这一政策正式发布之前,相关的工作一直在推进中。这也是2016年生猪减产的主要原因。2017年中央一号文件的实施效果,从相关的统计数字中可以看到:据国家统计局发布的数据, 2017年全国生猪存栏同比下降0.4%;生猪出栏同比增长0.5%。这说明在调整生猪养殖布局的同时,实现了稳定生猪生产的预定目标。
 

  (四)基本态势,稳中向好

  2017年,我国肉类市场供应总量达到8896.9万吨(产量8611+进口389.67-出口103.77),人均肉类消费达到64公斤,比2012年人均肉类消费62.8公斤增加了1.2公斤,增幅1.9%。目前,从肉类生产、消费和进出口贸易的总量上看,中国已经成为世界第一大国。

  ·规模以上企业数量增加,肉制品加工发展提速

  ·产品结构有所优化,主营业务收入稳步扩大

  ·肉类进口下降,出口大幅增长,贸易逆差明显缩小
 

  (五)存在的主要问题:肉类产品中冷鲜肉、肉制品的结构调整还不能适应消费需求变化的要求,牛羊肉供应仍是短板;

  肉类食品质量安全的保障水平发展还不均衡;

  企业生产成本上升,规模以上企业盈利能力弱,屠宰企业亏损严重,特别是禽类屠宰企业数量明显减少;

  肉制品加工企业规模较小,在主营业务收入中比重偏低;

  为提高消费满意度,对于我国肉类生产加工流通中存在着的各类问题,必须通过加快供给侧结构性改革予以解决。


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