车间的功能合理设计

发表日期:2018-08-27

     功能间在设计和改造前与有关部门和专家进行探讨,做到加工工艺布局合理,功能区内外没有污染源。
  1)设备布局要求系列化,各生产环节按食品的制作程序进行,不得使后工序的产品返回前工序,以防止待加工食品(原料、半成品)污染成品。
  2)注意人流、物流、水流和气流的走向,要从高清洁区到低清洁区,要求人走门、物走传递口。
  3)做到物理隔离:
  a.加工:加工工序或生熟之间完全隔离。
  b.贮存:原料、辅料、成品分开存放。
  c.清洗消毒间和加工间分开。
  d.用于食品加工的所有加工器具和设备的材料易于清洗消毒.


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