腿肉次品率

发表日期:2018-06-03

  腿肉出现断裂、刀伤、淤血就作为次品。次品率即去骨碎肉占总腿肉的百分比。
  腿肉出成率波动较小,平均为24.3%。腿肉次品率所占的比例比较小,平均0.13%。腿的损伤主要原因在于分割技术。大部分以手工分割为主,这样就增加了次品的几率。


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