胴体率

发表日期:2018-06-02

  胴体率即全净膛率,全净膛重占活重的百分比。全净膛重指除去气管、食道、嗉囊、肠道、胰脏、心、肝、腺胃、肌胃、腹脂、肺、肾时的重量。
  屠宰工艺对每日鸡的屠宰率和胴体率没有显著的影响(P<0.05)。鸡的屠宰率平均在88.3%。鸡的胴体率平均在71.8%。表明鸡的来源及大小比较均衡,质量比较稳定。


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