中国猪业发展趋势分析

发表日期:2018-05-21

1、中国肉类消费变化的基本背景

从我国前60年肉类消费变化的情况看:

(1)1954年到1985年人均肉类消费从6.1公斤增加到16.6公斤,30年时间人均肉类消费增加10.5公斤;

(2)1985年到1995年人均肉类消费从16.6公斤增加到33.5公斤,10年时间人均肉类消费增加约17公斤;

(3)1995年到2005年人均肉类消费从33.5公斤增加到59.2公斤,10年时间人均肉类消费增加了25.7公斤;

(4)2005年到2014年人均肉类消费从59.2公斤到人均63.8公斤,9年时间增加了4.6公斤,增速明显放缓。这标志着中国肉类消费进入了一个新阶段。

2、中国猪业发展进入新阶段的主要特点

目前,中国对猪肉已经不限于满足数量上的基本需求,正在转向以质量效益为中心的新阶段,着重于提高质量、确保安全、调整结构、增进健康和保护生态环境。

(1)从品类结构看:猪肉占比下降

过去猪肉占肉类消费95%以上。改革开放以来,猪肉占比逐步下降,肉类产品更加丰富。2014年,猪肉比重为65.1%,禽肉比重升至20.1%,牛羊肉比重12.8%,杂畜肉占2%。和上世纪80年代初相比,猪肉在肉类消费中的比重下降了30%。

与此同时,猪肉制品的种类也大大丰富了。

(2)从品种结构看:良种猪占比上升

原来我国生猪有100多个地方品种。上世纪80年代进行了适当的归并,确定我国地方品种为48个。

随后,国外猪种大量引入,通过有计划地利用国外引入品种为父本,本地猪为母本进行杂交选育,或是对原来盲目杂交的杂种群体进行有计划的选育而培育新的品种,既基本保持了本地品种猪母性强、发情明显、繁殖力高、肉质好、适应力强、能利用大量青粗饲料等优点,又使本地品种体型小,生长速度慢,饲料利用率差,胴体瘦肉率低的缺点得到很大的改善。目前为止,在我国影响较大的瘦肉型猪种有大约克夏猪(大白猪)、长白猪、杜洛克猪和汉普夏猪;已通过国家鉴定验收的培育品种(系)有几十个。

原来本土的优良品种,在市场竞争中通过比较分析,也获得了消费者的认可,确立了具有特色的市场地位。

(3)从品质结构看:优质猪肉占比上升

选育优良品种,一方面是为了提高生产效率,另一方面是为了获得更好的肉质。通过选育优良品种、改进饲养方法和加工方式,通过加强食品安全监管,我国猪肉品质有了新的提高,表现为:瘦肉型猪比例逐步提高;“瘦肉精”使用得到禁止;“冷鲜肉”市场逐步扩大;肉品合格率稳步上升。

3、2015年猪价上涨的影响

从2005年以来,我国猪肉价格大涨了三次:

(1)2007年一次,带来了2008~2010年连续三年猪肉增产;

(2)2011年一次,带来了2012~2014年连续三年猪肉增产。

(3)2015年这次猪肉涨价,会不会带来2016~2018年连续三年的猪肉增产?

猪肉还是中国“菜篮子”的当家产品,牛羊禽肉的比重短期内还上不来。猪肉涨价,说明人民的生活需要它,需要增加生产供应。


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