调理猪肉

发表日期:2018-04-15

  1.1 调理猪肉的概念

  调理猪肉制品又称预制肉制品,是以猪肉为主要原料,经过先进的加工工艺,把辅料、配料及香辛料水等注射到肉里,经滚揉、腌制、分切、加工、以包装或散装的形式在冷冻(-18℃),或冷藏(0—4℃),或常温条件下贮存、运输、销售,可直接食用,或经简单加工、处理就可食用的肉制品。其本质是一种方便食品,特点是食用方便、操作简单。

  1.2 产品分类

  根据原料的部位不同,分通脊肉、猪小里脊肉、肋边肉、页面肉、大排、排骨、猪腰、尾根肉、脆骨、蹄筋肉、筋腱肉、8:2碎肉、肥膘等;根据分切、成型的形状不同,分为肉丝、肉片、肉丁、肉串、肉馅、肉丸、香肠等;根据调料的味道不同,分为孜然、香辣、麻辣、鲜嫩、鲜香、五香、黑椒、十三香、清炖、红烧、京酱、酱香、烧烤风味、烟熏风味等。根据特殊的要求,可在调理产品中搭配果蔬、坚果、豆制品等形成快捷菜类别。

  1.3 调理猪肉的优点

  调理肉又称“立烹肉”,即可以直接烹饪操作的肉类产品,在调理和腌制的过程中根据产品的特征已经加入了各种调理料,食用起来十分的便捷,能充分的满足客户对时间的把控。


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