奇怪的“白条”,很可能只是正常组织

发表日期:2018-03-10

网络上传播的很多“猪肉有虫”图片,其中的白色条状物其实只是猪的肌腱(上面的图也不例外),也就是大家平常说的“白筋”。它们是正常的组织结构,和寄生虫没有任何关系。

如果你买到的部位是猪小腿、猪蹄或者猪尾巴,那么在切割的断面上看到这个东西就是再正常不过的了。因为猪尾和猪蹄的动作比较复杂精密,需要控制的方向也多,因此这几个部位肌肉和骨骼之间连接的肌腱也较为致密、狭长而且独立。它们会呈现一条条的筋索状,和肌肉组织剥离开之后,看起来就会有点像是白色的“虫子“。

如果拿人体作为类比的话,可以摸一摸自己的手背和脚背,所谓的“手筋脚筋”也就是这样的肌腱组织。再摸摸自己脚后跟那条大筋,嗯,有没有想起炖熟的牛蹄筋的味道?

另外,猪体内还有其他一些容易被误判成寄生虫或病态的结构:

  • 一些较为粗壮的神经纤维束。在传统的表达中,神经纤维束有时候也会称为“筋”。

  • 血管、淋巴管和乳腺管。不仅容易被认成寄生虫,有时候挤一挤还会出血呐。

  • 乳头及周围的皮肤。好的猪皮当然是要光滑白净,但是常买五花肉的同学肯定也见过猪肚皮呈现凹凸不平的现象,有时就像长了鸡皮疙瘩一样,令人心中起疑。其实,那是猪乳头附近的皮肤毛囊。在标准化屠宰流程中,猪乳头一般是会被去除的。

  • 味蕾。尽管猪舌头是美味,但并不是所有人都仔细观察过它们。此起彼伏的味蕾有时也会被误认为是长了什么“怪东西”。


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