黄脂猪肉

发表日期:2018-01-24

黄脂猪肉又称黄膘,是指猪胴体脂肪组织的黄染现象。原因是给猪喂食了胡萝卜、紫云英、菜子饼、鱼粉、鱼肝油下脚料等饲料,使猪脂肪蓄积了脂溶性色素,引起猪机体色素代谢紊乱,而导致黄染现象。此类猪肉的特点是:脂肪组织发黄,稍显混浊,质地变硬,有腥味,屠宰设备  但其余组织不黄,若无其他变化可食用。


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