肉类解冻方法-高压静电场解冻和高压脉冲解冻

发表日期:2018-01-16

高压静电解冻是将冷冻食品放置于高压静电场中,电场设于0~-3℃左右的低温环境 中,利用高压电场微能源产生的各种效应使食品解冻。目前,日本已将高压静电技术应用于肉类解冻上。高压脉冲解冻是一种新型的解冻技术,目前,国内外对于食品在高压脉冲电场中的解冻及解冻机理进行了一定的研究。研究发现,高压脉冲电场品解冻有一定的加速作用。随着对高压脉冲电场的深入实验研究和解冻机理探讨,高压脉冲电场解冻技术将会在食品解冻领域产生更大的影响 。


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