冻肉通电加热解冻方法

发表日期:2018-01-16

通电加热解冻方法是采用220V商用交流电来对冻藏原料肉进行通电加热,在肉的不同部位分别安装温度传感器,测量冻肉内部不同部位的温度,通过对温度的测量,描绘其温度场的分布。为了受热均匀,增强被解冻肉的导电能力,在肉中插入若干金属探针。为了使冻肉能与极板接触紧密,在解冻之前,将解冻肉和极板在一定浓度的食盐溶液中浸渍2s,保证了冻肉与极板接触紧密,避免了电流的过度集中。通过对解冻肉和极板喷淋食盐溶液,可以起到节约电能的效果。


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