肉制品车间微生物控制方案-员工卫生习惯与健康

发表日期:2018-01-04

1)培养员工养成良好卫生习惯,注意饮食安全,避免肠道病发生,减少大肠杆菌的污染;每天洗澡、勤换洗衣服;保持双手清洁,经常修剪指甲,出卫生间时、进入车间时、接触食品前均应按六步洗手法洗手消毒;凡有外伤的员工,马上停止生产调离岗位,等外伤痊愈后,才能从事生产;凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的患者,不得从事肉制品的生产工作,防止传染性疾病对产品造成污染,并通过食品进行传染,保证食品安全。

2)每年定期体检身体,凡与食品安全有关的疾病必须调离岗位,无健康证不允上岗,凡进入车间人员必须按程序入内。

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