提高猪肉品质技巧

发表日期:2017-11-27

在同等饲养管理条件下,下列措施可提高猪肉品质,增加养猪的经济效益。
    1、杜仲能使猪肉更加鲜美。日本的研究证明,中药杜仲能促进肌肉纤维的发育及提高肌肉中的胶原蛋白质的含量。因此,将杜仲磨成细颗粒状或粉状,在育肥猪的日粮中添加0.2%~0.3%,能使猪肉变得更加鲜美,蛋白质含量显著提高,商品等级高,而对肉猪的生长发育无不良影响。
     2、维生素c能使猪肉颜色更鲜艳。法国农科院的研究表明,在
    育肥猪的日粮中添加较高水平的维生素C,即100毫克~500毫克/公斤体重,可使猪肉的颜色变得更鲜艳,改善猪肉的品质,尤其能改善容易产生酸性肉和苍白肉品种的猪肉品质。
     3、碳水化合物能使猪肉中脂肪洁白坚硬。据国内资料先容,饲料中碳水化合物可使猪肉中的脂肪洁白坚硬而品质高。所以,在肉猪育成后期,适当增加饲料中的碳水化合物含量,在农村一般养猪则适当增喂精料,是提高猪肉品质行之有效的办法。
     4、维生素E能使猪肉货架期延长。法国农科院的研究表明,在育肥猪的日粮中添加10毫克、20毫克和30毫克的维生素E,存在猪肉组织中的维生素E含量较高,而维生素E可防止猪肉贮藏期间酮体脂肪的亚油酸氧化使肉变质,从而能延长猪肉的货架期。
    5、适时屠宰会使猪肉含水量和脂肪含量适中。黑龙江畜牧研究所试验研究结果表明,大体重的猪屠宰后,肥肉多而瘦肉少,不符合当前市场的需要,商品等级低;体重过小的猪屠宰后,肌肉含水量大,脂肪含量少而肉质差,不受消费者欢迎,商品等级也低,肉猪达90公斤体重时屠宰,不仅瘦肉率高,肉水分含量、脂肪含量适中而肉质好,而且饲料利用率和经济效益也最高。


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