影响猪肉品质的因素-屠宰间环境卫生的影响

发表日期:2017-11-25

有相当部分县级屠宰场(点)没有规范建设,环境很差,宰杀设施简陋,规章制度不健全,难以落实,卫生消毒不严格,粪便、废物、污水随地堆积或随意流放,不符合动物防疫条件,病害肉体不经无害化处理,交叉污染严重,滋生大量蚊蝇和病害微生物。屠宰间内地面污垢多,内脏随意丢弃在地面上,烫池的水长时间不更换,当天检疫后的车间不及时清理消毒,生猪在这样的条件下屠宰,加大了猪肉受到污染的风险,很难保证肉品质量。  


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