通过营养性物质改善生长性能和肉质

发表日期:2017-11-23

1  氨基酸

    目前关于氨基酸提高生长性能的报道较多,但用于改善肉质的报道还较少。冯杰等(2003)[15]报道苏氨酸与赖氨酸的比例保持在0.72可以促进生长肥育猪的生长,改善猪只胴体组成,但未对肉质进行测定。从理论上讲,使用不具特殊生理功能的氨基酸对肉质不会产生明显改善作用。

2  维生素

    在肥育猪日粮中添加VE 80 mg/kg,可提高生长性能,并显著改善肉质。补饲VC、VD3对肉质的影响效果还存在争议。总体来看,用维生素来提高生长性能和改善肉质是可行的,但影响因素较多,效果还不太稳定,还需进一步加强研究。

3 微量元素

    目前发现具有改善生长性能和肉质的微量元素主要有有机铬和硒。铬是动物的必需微量元素,对动物机体的物质代谢、内分泌生理调节以及促生长都具有重要的生物学功效。多数研究结果表明,生长肥育猪玉米一豆粕型日粮中有机铬的添加水平以0.2 mg/kg为宜,这样既可取得满意的胴体改善效果,又不影响动物的生长。硒参与谷胱甘肽过氧化物酶(GsH-Px)的合成,是GsH-Px的必要组成成分,可防止细胞膜的脂质结构遭到破坏,保持细胞膜的完整性。在促进畜禽生长性能、健康状况和改善肉质方面,有机硒的效果大大好于无机硒。

4 共轭亚油酸

    共轭亚油酸(CLA)是一系列含有共轭双键、具有位置和构象异构的十八碳二烯酸的总称,是必需脂肪酸亚油酸(顺-9,顺-12-十八碳二烯酸)的异构体。共轭亚油酸具有抗癌、降低脂肪沉积、增强免疫能力等许多生理活性。CLA对猪生产性能影响的研究很多,大多数研究结果显示正面效应,少数试验结果显示无效应,原因可能是由于不同试验中CLA添加水平、添加日龄、CLA产品自身质量等方面的差异。共轭亚油酸可以改善猪肉肉色、提高肌内脂肪含量及大理石花纹评分,但是共轭亚油酸对猪肉风味基本没有影响。

5  其他

    如肉碱、日粮饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例等都会对生长性能和肉质产生影响,具体效果还有待进一步研究。


XML 地图 | Sitemap 地图