搞好流通过程卫生,减少肉品污染

发表日期:2017-11-22

  1注意肉品运输途中的卫生

  屠宰分割好的肉,从宰场运输到卖场,需用到车辆和盛装用具,条件好的宰场有专用的配送车进行运送,没有配送车的,也有自备车辆和盛装用具进行运送。不管是何种方式配送,一定要注意车辆和盛装用具的清洗和消毒,尽可能减少外界环境中的微生物对肉品的污染,保证肉品的卫生质量。

  2注意卖场中用具等的卫生

  在卖场,放肉品的展柜或案板及切肉的刀具,每天都要进行认真的清洗和消毒,还有抹布每天定期的进行几次清洗和消毒,尽量减少在卖场中对肉品的污染。当前许多卖场都没有注意这些细节的问题,结果导致肉品污染严重,保鲜期缩短,易发生腐败变质。当下对卖场肉品销售者进行观念和常识的更新是要解决的首要问题。

  3注意卖场中销售人员的卫生

  根据《食品卫生法》,食品生产经营者应当建立并实行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。同时,工作人员在卖场要注意手的清洗和消毒,尤其是和肉品直接接触时更应注意。

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